Tecnologías de postcosecha son claves para el abastecimiento mundial de frutas

Jornadas Anueales de Postcosecha organizadas entre la U.De Chile y el sector privado son un aporte a mejorar procesos productivos y de exportación. Se anunció que las IX Jornadas serán producidas por la PUC.

Cerca de 300 asistentes, la presentación de 54 trabajos de investigación y 16 auspicios de empresas con presencia nacional e internacional fue parte del balance que entregaron los organizadores de las VIII Jornadas Anuales de Postcosecha, tras dos días de trabajo en la Aula Magna de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, donde se destacaron la tecnologías postcosecha como herramientas claves para asegurar el abastecimiento de frutas a nivel mundial.

Los doctores Bruno Defilippi y Víctor Hugo Escalona, junto a Francisco Herrera, fueron los encargados de desarrollar este evento los días 21 y 22 de agosto donde se reunieron expertos, académicos, estudiantes y profesionales ligados al sector.

Las Jornadas fueron inauguradas por el subdirector nacional de I+D de INIA Chile, Dr. Christian Alfaro, quien destacó el prestigio de Chile en el área frutícola a nivel internacional gracias al impulso constante de la industria y al aporte de expertos de diferentes instituciones de educación e investigación. INIA Chile y la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile son un ejemplo de esto, a través de sus  Centros Regionales y Estaciones Experimentales a lo largo del país dedicados a mejorar los procesos productivos y de exportación, aportando al desarrollo agroalimentario nacional e internacional. En la misma línea, la directora de Vinculación con el Medio de la Facultad de Ciencias Agronómicas, Verónica Díaz, valoró la formación de profesionales y el aporte a la comunidad.

En tanto, Juan Pablo Zoffoli, profesor de Fisiología y Tecnología en Postcosecha de la Pontificia Universidad Católica y encargado de abrir las Jornadas con una charla magistral  resaltó que esta es una instancia que se intenta realizar anualmente, donde se reúne a la academia, dando a conocer los últimos avances provenientes de los  grupos de investigación y en especial durante esta ocasión, se incluyó a la industria siendo esta unión un tremendo logro e impacto, porque da sentido a una  investigación que  comunica sus resultados.

A nivel nacional

A modo general los expositores destacaron el alto nivel en el área de postcosecha en Chile, debido básicamente a las necesidades por exportar a mercados alejados en todo el mundo.

“Es un área que si no la desarrollamos nosotros ¿Quién?, se preguntó el Dr. Zofolli, señalando que dentro del hemisferio Sur la otra potencia en enfoque de exportación es Nueva Zelanda, quienes están focalizados en kiwis, manzanas y algo de arándanos, entonces el desarrollo debemos hacerlo nosotros y eso parte desde la investigación. Es difícil proyectar nuevas tecnologías sin una investigación aplicada de base”, señaló.

Respecto a la situación actual, el especialista explicó que estamos en un área muy específica y estratégica, además si se considera el caso de los carozos (duraznos, nectarines y ciruelas), donde somos los únicos exportadores, no tenemos competidores en contra estación, entonces los resultados dependen de nuestro trabajo para controlar el mercado.

El otro ejemplo, agregó, es la uva de mesa. “Hemos sido líderes y hoy compartimos ese liderazgo con Perú, por lo que la investigación que hagan estos dos países es muy relevante para dar solución a los problemas de contrastación que enfrentamos durante el transporte a los mercados.

Opiniones de asistentes

Julia Pinto, ingeniera agrónoma, gerente técnico del Comité de Arándanos de Frutos de Chile, dijo que “este tipo de jornadas son fundamentales para que se encuentre la academia y los centros de investigación de distintos puntos de Chile y el extranjero, así, podemos aunar esfuerzos en una línea investigativa sabiendo lo que está haciendo el otro, entonces es ponerse al día en el ámbito de la postcosecha, en tecnología, innovación, investigación y negocio”.

Lo otro importante, subrayó, es el dato duro que se saca en estas instancias de la investigación. “Hay datos concretos con una metodología, eso es fundamental para que la industria pueda tomar decisiones en base a la información concreta. También la alianza que nosotros tenemos con los distintos centros de investigación, especialmente con la Universidad de Chile y el INIA con los que hemos trabajado fuertemente aunando esfuerzos”.

“Muchas veces la empresa necesita respuestas rápidas, entonces les es difícil a veces comprender que tenemos que apoyar investigaciones primarias para generar un segundo paso, es decir, tenemos que entender primero un proceso para después aplicar esa investigación en algo práctico o en un producto”, dijo.

Mientras que Roberto Jara Maureira, ingeniero agrónomo – MSc Lab. Manager de AgroFresh, agregó que “estamos uniendo la academia junto con la industria mucho de lo que nosotros hacemos nace en la academia, por lo tanto, esta instancia nos da la posibilidad de conectarnos y generar cambios y desarrollos tecnológicos importantes para el rubro que representamos. Estas instancias nos permiten como empresa conectar con distintos actores, aquí tenemos la posibilidad de conocer los trabajos de investigación que se están realizando a nivel académico y desarrollarlos posteriormente en un producto comercial. Además, como empresa esta instancia es un medio para conectar con nuevos clientes y poder compartirles lo que estamos haciendo en temas de investigación y desarrollo tecnológico”.

Finalmente, Danilo Arellano González, ex alumno de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, jefe del área técnica de Liventus, empresa especializada en atmósfera controlada y uno de los expositores del evento, señaló “esta instancia me parece vital, porque siento que ha habido falta de sincronización entre la industria y la academia, se hablan lenguajes distintos, entonces creo que justamente estas instancias sirven para poder acoplar y alinear estos dos pilares fundamentales para el desarrollo de la postcosecha en Chile.