Nuevos horizontes: La atmósfera controlada...innovación en el envío de cerezas

Maersk y la Universidad de Chile, en asociación con Geofrut, publicaron un estudio que promete implicaciones significativas para la exportación de cerezas chilenas, especialmente a mercados como India, Europa y el Sudeste Asiático.

Por Maersk

La temporada de cerezas 2023-2024 ha llegado a su fin, y según informa el informe del Comité Frutal de la Cereza de Chile, este año se exportaron más de 400.000 toneladas de cerezas. Esta cifra sorprendió a los exportadores, considerando las condiciones climáticas adversas vividas en 2023, incluidas temperaturas más cálidas durante el invierno y lluvias intensas previas a la cosecha. A pesar de estos desafíos, la industria logró igualar la cifra de exportaciones del año pasado, con un total de 83 millones de cajas.

Las cerezas se han convertido en la 'niña bonita' de las exportaciones chilenas debido a su alta demanda en los mercados asiáticos. Si bien Chile no es un país monoproductor, el terreno dedicado a la cereza se está expandiendo rápidamente. El desafío de mantener e incrementar las exportaciones de cerezas ha llevado a los exportadores a considerar la diversificación de mercados para este producto.

Chile está enfocado en Asia debido al desarrollo económico de la región. Iván Marambio, presidente de Frutas Chile, realizó un análisis para la Revista del Campo de El Mercurio, en el que menciona que "India es una de las economías más atractivas, no sólo por tener el crecimiento más rápido y porque se espera que se convierta en la tercera del mundo". -la mayor economía en 2027, sino también porque cuenta con más de 1.400 millones de consumidores con un poder adquisitivo cada vez mayor"

Sin embargo, la falta de volumen de otras cargas para un viaje directo a destinos como India presenta un desafío logístico. La distribución interna en India y la falta de interés en invertir en instalaciones por parte de las empresas locales también añaden complejidad al proceso de comercialización.

A medida que los países geográficamente más cercanos a China aumentan su número de exportadores de cerezas, surge un desafío para el mercado chileno, ya que los mercados más cercanos pueden ser más atractivos con menores costos de transporte. Países como Nueva Zelanda, Australia, Perú y Sudáfrica están emergiendo en el mercado de las cerezas, destacando la importancia de las operaciones poscosecha y la atención a la calidad en la cadena de suministro.

Con el objetivo de impulsar las exportaciones de nuestros clientes a través de nuevas tecnologías, Maersk, en colaboración con la Universidad de Chile, ha invertido en un estudio detallado para investigar los beneficios de utilizar atmósfera controlada en el transporte de cerezas.

A través de este estudio, nuestro objetivo ha sido explorar vías para mejorar la técnica y brindar a nuestros clientes la oportunidad de entregar cerezas en el momento óptimo y con la mejor calidad. Esto puede permitirnos ampliar los horizontes del mercado para las cerezas chilenas, que actualmente dependen en gran medida de un comprador importante para un evento anual: China y sus celebraciones de Año Nuevo.

Tecnología de atmósfera controlada 

La tecnología de atmósfera controlada ha surgido como un punto de inflexión en la agricultura, revolucionando el almacenamiento y transporte de productos perecederos. Este método innovador implica una regulación precisa de factores como la concentración de oxígeno, los niveles de dióxido de carbono, el nitrógeno, la temperatura y la humedad en los almacenes, con el objetivo de prolongar la vida útil y preservar la calidad del producto.

Ideas de estudio

Realizado bajo la supervisión activa del Centro de Estudios Postcosecha de la Universidad de Chile, y coordinado por Daniel Guerrero, especialista en Cadena de Frío de Maersk, el estudio profundiza en la aplicación de atmósfera controlada para envíos de cerezas. Su objetivo es evaluar el impacto de la tecnología en extender los tiempos de tránsito de contenedores marítimos sin comprometer la calidad de la fruta. 

Víctor Escalona, ​​investigador principal y profesor de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad de Chile, compartió información detallada sobre los hallazgos y las implicaciones prácticas del estudio.

La tecnología de atmósfera controlada actúa como una varita mágica, entregando fruta a los consumidores como si estuviera recién cosechada del árbol, revolucionando así la experiencia del consumidor. Esto exige inversiones no sólo para obtener ganancias económicas sino también para reforzar el reconocimiento global y allanar el camino para la entrada a nuevos mercados.

El transporte actual de cerezas se realiza mediante bolsas como LifeSpan®, que prolongan su frescura hasta por 30 días desde la cosecha hasta la mesa del consumidor manteniendo la humedad de la fruta. Sin embargo, este método carece de visibilidad sobre la gestión del gas, lo que deja a los productores, exportadores y receptores inconscientes del proceso de transporte, lo que limita el tiempo de tránsito y complica la supervisión del gas.

El estudio se centra en explorar la capacidad de la tecnología de atmósfera controlada para extender la vida útil de las cerezas. Se trata de combinar atmósfera controlada con bolsas macroperforadas de Tres Castillos, permitiendo así una adecuada gestión de los gases (O2 y CO2) y asegurando una humedad óptima para las cerezas. Una ventaja de este método es la visibilidad del proceso de gas durante el transporte de la fruta. La combinación de las bolsas Tres Castillos con nuestros contenedores StarCare brinda visibilidad total a través de la tecnología Captain Peter™ , asegurando un control total sobre el rendimiento de la unidad y el cuidado de las cerezas. Esta sinergia permite un control preciso del entorno de almacenamiento y transporte, garantizando la frescura y calidad de las cerezas en cada etapa del proceso logístico, facilitando así llegar a destinos más lejanos.

Para Maersk, colaboraciones como la de la Universidad de Chile son cruciales para desarrollar soluciones sostenibles que creen valor y, así, aumenten las oportunidades de crecimiento y desarrollo en los sectores agrícola y logístico. 

En diciembre de 2023 iniciamos las pruebas enviando un contenedor piloto con cerezas desde Chile a Nansha, China, donde la empresa china Marston Marine & Cargo Surveying (HK) Limited entregó los resultados del análisis de las cerezas que viajaron en atmósfera controlada. envase. Según la empresa:

"Con base en los resultados de nuestra inspección y la información disponible, y analizando el estado real de las cerezas frescas, sin perjuicio de lo anterior, opinamos que se puede observar que, excluyendo en la medida de lo posible factores diferenciales, en el caso de las cerezas sometidas a a diferentes condiciones de control de gases de transporte, la calidad de la mercancía en el contenedor de atmósfera controlada N°MCAU6061287/40´RF fue significativamente superior a la del contenedor refrigerado estándar N°MNBU4336424/40´RF y el sabor o aromas únicos del Las mercancías también estaban mejor conservadas."

Podemos concluir que este estudio detallado ha demostrado el excelente potencial de la tecnología de atmósfera controlada en el transporte de cerezas, destacando su capacidad para prolongar la frescura y calidad de la fruta durante el tránsito marítimo. Los resultados reflejan la superioridad de las cerezas transportadas en atmósfera controlada frente a los métodos convencionales. Esta innovación ofrece beneficios tangibles en términos de calidad del producto y representa una oportunidad para desarrollar soluciones logísticas sostenibles.

Continuaremos trabajando para ofrecer las tecnologías más avanzadas que impulsen el crecimiento de nuestros clientes, reafirmando nuestro compromiso de brindar soluciones innovadoras que mejoren la calidad y la eficiencia en toda la cadena de suministro.

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